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1 范圍

本規范規定了飲用天然礦泉水企業(ye)的水源(yuan)及衛(wei)生(sheng)防護、建筑(zhu)設(she)計與(yu)設(she)施、衛(wei)生(sheng)管理、生(sheng)產過(guo)程、貯存和運輸等方面的衛(wei)生(sheng)要求。

本規范適(shi)用(yong)于飲用(yong)天然礦泉水生產(chan)企(qi)業。飲用(yong)純凈水及其他瓶裝(zhuang)(或桶裝(zhuang))飲用(yong)水生產(chan)企(qi)業參照執行。

2 引用標準

下(xia)列(lie)標(biao)準(zhun)包含的條文，通過在本(ben)標(biao)準(zhun)中引用而構成為(wei)本(ben)標(biao)準(zhun)的條文。本(ben)標(biao)準(zhun)出版(ban)時(shi)，所示版(ban)中均為(wei)有(you)效(xiao)。所有(you)標(biao)準(zhun)都(dou)會被修訂，使(shi)用本(ben)標(biao)準(zhun)的各方應(ying)探討使(shi)用下(xia)列(lie)標(biao)準(zhun)最(zui)新版(ban)本(ben)的可(ke)能性。

GB4789-94 食品微(wei)生物學檢驗

GB7718-1994 食品(pin)標(biao)簽通用標(biao)準

GB8537-1995 飲(yin)用(yong)天然礦泉水

GBJ73-84 潔凈廠房設計(ji)規(gui)范

3 水源與衛生防護

3.1 用于加(jia)工的(de)水源水必須(xu)是(shi)經國家及(ji)授(shou)權委托的(de)省級以上的(de)審批機構(gou)根據(ju)GB8537批準的(de)飲用天然礦泉(quan)水。

3.2 衛生防(fang)護區

3.2.1 第一衛(wei)生防護(hu)區 在泉(井)外圍半徑15m范(fan)(fan)圍內，必須設(she)置隔離墻。該(gai)范(fan)(fan)圍內應(ying)由(you)厚度為(wei)20cm以上(shang)的(de)水(shui)泥封(feng)面，并(bing)(bing)有一定坡度向外排水(shui)。取水(shui)點有封(feng)閉(bi)式(shi)建筑(zhu)物，并(bing)(bing)有專(zhuan)人(ren)管理(li)。該(gai)范(fan)(fan)圍內嚴禁無關的(de)工作(zuo)人(ren)員居住或(huo)逗留(liu)；不得(de)放置與取水(shui)無關的(de)設(she)備或(huo)物品，禁止建造與礦泉水(shui)引水(shui)無關的(de)建筑(zhu)物；消除一切(qie)可(ke)能(neng)導致礦泉水(shui)污染(ran)的(de)因素。

3.2.2 第(di)二衛生(sheng)防護區 在泉(quan)(井)外圍半徑30m范(fan)圍內，不得設(she)置居住區、廁所、水(shui)(shui)坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(she)污(wu)水(shui)(shui)管道，嚴(yan)禁設(she)置可導致礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質、水(shui)(shui)量、水(shui)(shui)溫改(gai)變(bian)的引(yin)水(shui)(shui)工程(cheng)，嚴(yan)禁進行可能引(yin)起含水(shui)(shui)層污(wu)染的經濟工程(cheng)活(huo)動。

3.2.3 第三衛生防(fang)(fang)護區 其防(fang)(fang)護半徑應不小(xiao)于100m，在(zai)該(gai)范圍內，禁止排(pai)放工業、生活(huo)廢(fei)水(shui)，嚴禁使用(yong)農藥、化肥，并不得有破(po)壞水(shui)源(yuan)地水(shui)文地質條(tiao)件的(de)活(huo)動。

3.2.4 上述各級衛生防(fang)護區(qu)界必(bi)須設置固定標志，其范(fan)圍可根(gen)據水源地地形、地貌、水文(wen)地質(zhi)條件和周圍環境(jing)衛生狀(zhuang)況適當擴大(da)。

4 礦泉水采集的衛生要求

4.1 對于人工揭露(lu)型管井或(huo)天(tian)然出露(lu)型泉(quan)均應按(an)允(yun)許的(de)開(kai)采量開(kai)采；對于天(tian)然出露(lu)型礦(kuang)泉(quan)水應當在清除(chu)泉(quan)口周圍(wei)風化殘積層(ceng)和污(wu)物(wu)基(ji)礎上建(jian)立密(mi)閉(bi)的(de)自流式建(jian)筑物(wu)以防止天(tian)然因素(su)或(huo)人為因素(su)造成的(de)污(wu)染。

4.2 采(cai)水設(she)備的(de)(de)設(she)計(ji)采(cai)水能力應當與(yu)允許的(de)(de)開采(cai)量相(xiang)匹配。

4.3 如(ru)沒有貯水設備，應(ying)根據每日灌(guan)裝量(liang)合理設計(ji)，以盡量(liang)縮短貯水時間；要(yao)密閉(bi)并(bing)且易于放(fang)水和清洗，避(bi)免形成死水層。

4.4 采水設備(bei)、輸水管道(dao)及貯水設備(bei)必須定期進行清洗、消毒。

5 工廠設計與設施的衛生要求

5.1 設計

5.1.1 凡新建、擴建和(he)改建的工程項目中有關食(shi)品衛生部分均應按本(ben)標準(zhun)的有關規定(ding)，進行設計(ji)和(he)施工。

5.1.2 礦泉水廠(chang)應將(jiang)本廠(chang)的(de)總平(ping)面布置(zhi)圖；生(sheng)產(chan)工藝流程；水源水、半成品(pin)、成品(pin)的(de)質量標(biao)準(zhun)(zhun)和衛生(sheng)標(biao)準(zhun)(zhun)以及(ji)其他有關資料(liao)，報省級衛生(sheng)行政部門(men)備查。

52 選址

5.2.1 廠址應選在(zai)礦泉水水源附近且地(di)勢高燥，交通方(fang)便，不會(hui)受洪水侵害的(de)地(di)區。

5.2.2 廠(chang)區周圍不得(de)有(you)粉塵、煙霧、灰沙、有(you)害氣體、放射性(xing)物質及其(qi)他擴散性(xing)污染源(yuan)，不得(de)有(you)昆(kun)蟲大量孳生的潛在場所。

5.2.3 生產區建(jian)筑物(wu)與(yu)外緣公(gong)路或道路之間應(ying)有15-20m的(de)防(fang)護(hu)地帶。

5.3 布局

5.3.1 生(sheng)產(chan)區和生(sheng)活(huo)區分開。

5.3.2 建筑物、設備的布局與(yu)工藝(yi)流(liu)程要銜接合理，建筑結構(gou)完(wan)善，能滿足生(sheng)產工藝(yi)和質量衛生(sheng)要求。

5.3.3 生產區域布局要順應(ying)工藝流(liu)程(cheng)，減少迂回和往返，避免人流(liu)物流(liu)混(hun)雜交叉。

5.4 道路(lu) 廠區道路(lu)應采用便于清洗(xi)的混凝士、瀝(li)清及其他硬(ying)質材料(liao)鋪(pu)設，路(lu)面平坦、不積水。

5.5 綠化(hua) 廠(chang)房之(zhi)間，廠(chang)房與道(dao)路之(zhi)間應(ying)設綠化(hua)帶。廠(chang)區(qu)內(nei)的裸露地面應(ying)進(jin)行綠化(hua)。

5.6 廠房(fang)與設施

5.6.1 生(sheng)產加工和(he)貯存場所的配備(bei)和(he)使用面積應當與產品品種、數(shu)量相適應。

5.6.2 生(sheng)產車間內人均(jun)占(zhan)地面積(ji)不得少于 2．0 m2 (不包括設備占(zhan)地面積(ji))。

5.6.3 地(di)面(mian)應(ying)使(shi)用不滲水(shui)、不吸水(shui)、無毒、防滑材料鋪(pu)砌，地(di)面(mian)應(ying)無縫隙，易(yi)于(yu)清洗和消(xiao)毒。地(di)面(mian)應(ying)有適當(dang)坡度(以1．0一1．5%為宜)，并具有良好的(de)排水(shui)系統。

5.6.4 墻(qiang)(qiang)壁(bi)應(ying)選用淺色、防霉(mei)、防滲(shen)透、無毒的材料鋪砌(qi)或覆涂，表(biao)面應(ying)平整光滑、便于沖洗消毒。頂角、墻(qiang)(qiang)角、地角呈弧(hu)形、防止(zhi)污垢積(ji)存并便于清洗。

5.6.5 天花板應(ying)選用(yong)不(bu)吸水、表面光潔(jie)、防霉、防滲(shen)漏的淺(qian)色材料(liao)涂覆或裝(zhuang)修(xiu)，要有適(shi)當坡度(du)，在結構上能起到減少凝結水滴(di)落的效果。

5.6.6 門(men)窗(chuang)應(ying)嚴密，采用不(bu)變形、耐(nai)腐蝕(shi)的(de)材料制(zhi)成。如(ru)果有內窗(chuang)臺應(ying)下斜45度。門(men)窗(chuang)必(bi)須設(she)有效(xiao)的(de)防(fang)蚊、蠅、蟲設(she)施。門(men)應(ying)能自動(dong)關閉(bi)且閉(bi)合嚴實。

5.6.7 通風設備(bei) 車間(jian)必須(xu)安裝(zhuang)通風設備(bei)。其氣(qi)流(liu)流(liu)向應避免(mian)從非清(qing)潔(jie)區(qu)域(yu)流(liu)向清(qing)潔(jie)區(qu)域(yu)。通風口必須(xu)安裝(zhuang)易于清(qing)洗、更換的耐腐蝕防(fang)護罩(zhao)，進氣(qi)口必須(xu)距地面2m以上，并遠離污染(ran)源和排氣(qi)口。

5.6.8 采(cai)光、照明 車間或工(gong)作面應有(you)充足的自然采(cai)光或人(ren)工(gong)照明。加工(gong)場所(suo)工(gong)作面的照度(du)不應低于220 Lx；其他場所(suo)不應低于 l10 Lx。車間內安(an)裝(zhuang)在(zai)生產(chan)線上方的燈具(ju)必須有(you)安(an)全防護裝(zhuang)置，以防燈具(ju)破碎而污染食品。

5.6.9 車間(jian)內(nei)的(de)架空(kong)構件(jian)和滑(hua)槽等必須便(bian)于清潔，能(neng)防止積塵、凝水和生(sheng)霉。

5.6.10 清洗(瓶、蓋)車間和(he)灌裝車間

5.6.10.1 清洗及(ji)灌裝車間應密(mi)閉并設(she)空(kong)氣(qi)凈化裝置、空(kong)氣(qi)溫度調節裝置和空(kong)氣(qi)消毒設(she)施。

5.6.10.2 應采用合(he)理的(de)機(ji)械通(tong)風設施，確保氣流從(cong)清(qing)潔區流向非清(qing)潔區。

5.6.10.3 清洗車間(jian)應(ying)為10萬級潔凈廠(chang)房,灌(guan)裝車間(jian)應(ying)為1000級潔凈廠(chang)房，或全室10000級，生(sheng)產線局部100級。

5.6.10.4 潔(jie)凈廠房的設計與建(jian)造應符合 GBJ73的要求。

5.6.10.5 清洗及灌裝(zhuang)車間(jian)的溫(wen)度應控制在15～27℃之間(jian)，濕(shi)度以控制在50％以下為宜。

5.6.10.6 灌裝車(che)間的建筑結構及內部設施(shi)應能防潮、防塵、便于(yu)清(qing)洗消毒。

5.6.10.7 潔(jie)凈車間入口處(chu)應分別設(she)有人員和(he)物(wu)料的凈化設(she)施。

5.7 廢(fei)水、廢(fei)物排放系統

5.7.1 必須(xu)設(she)有廢水、廢物排放(fang)系統。