桶裝純凈水企業標準 |
來源: 作者:海德能環保 時間:2014-08-26 訪問次數:3975次 |
為進一步提高桶裝(zhuang)純(chun)凈水行業整體素質,加(jia)強行業自律,保證產品質量和食品安全,中國飲料工業協(xie)會特別提出本(ben)自律文件(jian)。 本文(wen)件(jian)適用于桶裝飲用水企業的生產和管(guan)理(li)以(yi)及新建、改造項(xiang)目(mu),具體內容如下: 一、產品范圍 桶裝飲(yin)用水(shui),是指GB10789《飲(yin)料通則》定義的密封(feng)于符合國家有關食品安全國家標準的食品級(ji)塑料或玻璃等材料制成(cheng)的可循環使(shi)用的容器內,可供直接飲(yin)用的包裝飲(yin)用水(shui)。 二(er)、生(sheng)產廠所符合國家相關的衛生(sheng)規范要求。 1、設立(li)獨立(li)的空壓機房、水(shui)處理車(che)間、灌裝間、檢測實驗(yan)室、回收桶貯存及(ji)空桶檢驗(yan)預洗(xi)(xi)間、空桶清(qing)洗(xi)(xi)消毒間、包裝區域。 2、具有獨立的原(yuan)輔(fu)材料及包裝(zhuang)材料倉庫,至少具有存(cun)放(fang)2天產成品(pin)量的貯(zhu)存(cun)空間,加強(qiang)貨(huo)齡管理。 3、車間入口、灌(guan)裝(zhuang)間入口安裝(zhuang)手(shou)的(de)清(qing)洗消(xiao)毒(du)設(she)施及鞋(xie)靴消(xiao)毒(du)場所(或潔(jie)凈鞋(xie)靴更換場所),車間入口需(xu)設(she)立(li)更衣室,灌(guan)裝(zhuang)間入口要求(qiu)設(she)立(li)二次更衣間,灌(guan)裝(zhuang)間空氣潔(jie)凈度應達(da)到10000級且(qie)灌(guan)裝(zhuang)局部應達(da)到100級,或整體潔(jie)凈度達(da)到1000級。 4、回(hui)收桶(tong)不得露天(tian)存放。 5、設備及車間的布局與(yu)工(gong)藝流程銜接(jie)合理,減少迂(yu)回往返,避免人流、物(wu)流交叉污染。 6、車間、倉(cang)庫應(ying)設(she)(she)置有效(xiao)地防(fang)(fang)鼠、防(fang)(fang)蚊蠅、防(fang)(fang)塵、防(fang)(fang)飛鳥、防(fang)(fang)昆蟲的(de)侵(qin)入(ru)、隱藏(zang)和(he)孳(zi)生(sheng)的(de)設(she)(she)施。 三、設備與設施 具有與生產(chan)的產(chan)品品種、數量相(xiang)適應的生產(chan)設(she)備和設(she)施。 1、水處理設(she)備、灌裝(zhuang)線(xian)、輸(shu)水用管(guan)材、管(guan)件和(he)儲水器以及用于水處理、灌裝(zhuang)和(he)其他設(she)施消毒(du)的設(she)備是經監管(guan)部門許可(ke)的產(chan)品。 2、應(ying)按QS認證(zheng)及(ji)產品質量控制(zhi)標準要求配備相關的檢(jian)測(ce)儀器并(bing)定期校(xiao)驗合(he)格。 3、生產(chan)設備應包括: (1)水處理(li)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei):粗濾(lv)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(如砂濾(lv)、炭濾(lv)等(deng)(deng)(deng))、精濾(lv)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、殺(sha)菌/除(chu)菌設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(如臭氧發(fa)生器及混合設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、紫外殺(sha)菌設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)等(deng)(deng)(deng))、純凈水產品(pin)還(huan)應(ying)具備(bei)(bei)(bei)(bei)反滲透設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)或蒸餾(liu)設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)及其(qi)他去離(li)子設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)等(deng)(deng)(deng)。 (2)空壓(ya)設備:具有(you)帶除油(you)、除水、除異味系統的空氣壓(ya)縮機(ji)。 (3)清洗消毒設(she)(she)備:需(xu)配置自動洗手消毒設(she)(she)施、鞋靴消毒設(she)(she)施(或潔(jie)凈(jing)鞋靴更換場所)、空氣凈(jing)化設(she)(she)備及風(feng)淋門(men),還應(ying)設(she)(she)有更衣(yi)、采(cai)光、照明、通風(feng)等設(she)(she)施。 (4)應具備(bei)垃圾、廢棄物處(chu)理(li)設備(bei)或設施。 (5)生產工藝設(she)備(bei):空桶(tong)外洗機(也可人工外洗)、空桶(tong)拔蓋機、空桶(tong)自(zi)動(dong)內洗消毒(du)設(she)施、燈檢(jian)設(she)施、自(zi)動(dong)灌裝封蓋設(she)備(bei)、蓋消毒(du)設(she)備(bei)、生產日期噴碼(ma)設(she)備(bei)。 (6)實驗(yan)室(shi)設備:1、無菌室(shi)或超凈(jing)工作臺;2、滅菌鍋;3、微生(sheng)物培(pei)養箱(xiang);4、生(sheng)物顯微鏡;5、濁度儀(yi)(yi);6、計(ji)量(liang)器具;7、酸度計(ji)(適用(yong)于(yu)飲(yin)用(yong)純 凈(jing)水);8、電(dian)導率(lv)儀(yi)(yi)(適用(yong)于(yu)飲(yin)用(yong)純凈(jing)水);9、分析天平(最小稱(cheng)量(liang)值0.1mg)(用(yong)鉑鈷比色法測濁度時需要);10、生(sheng)化培(pei)養箱(xiang); 11、抽濾裝(zhuang)置(適用(yong)于(yu)飲(yin)用(yong)天然礦泉水、飲(yin)用(yong)天然泉水) 4、設備要求: (1)具(ju)備全自(zi)動(dong)灌(guan)裝(zhuang)、封蓋設備,禁止(zhi)手工灌(guan)裝(zhuang)、手動(dong)封蓋。 (2)食品添(tian)加劑的(de)添(tian)加必須(xu)采用(yong)自動化(hua)控(kong)制設備,禁止人工添(tian)加。 (3)桶(tong)裝水生產(chan)線(xian)的速度(du)不得低于450桶(tong)/小(xiao)時(各省有不同要(yao)求)。 (4)生產工(gong)藝過程(cheng)中的精濾設(she)備至(zhi)少達到0.45μ的規(gui)格 (5)空桶(tong)內部清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消毒工(gong)位(wei)至少(shao)包括:洗(xi)(xi)(xi)滌劑(ji)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)、消毒劑(ji)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)、沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)、成品水沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)等不少(shao)于12個的清(qing)洗(xi)(xi)(xi)消毒工(gong)位(wei)。 四、原料要求 1、原料供應商需經審核,符合(he)國家相(xiang)關法(fa)律法(fa)規的(de)要求,符合(he)采購的(de)標準。 2、對于水(shui)(shui)源(yuan)要經過(guo)一(yi)定的選擇(ze),需要實(shi)施水(shui)(shui)源(yuan)認可的按國家有關規定執(zhi)行,需要進行水(shui)(shui)源(yuan)保護的應有水(shui)(shui)源(yuan)保護相關措(cuo)施及實(shi)施記錄(lu)。 3、不得使用回(hui)收料制(zhi)造的(de)桶及蓋。 4、加強桶齡管理。 5、使(shi)用的(de)食(shi)品添加劑(ji)、加工助(zhu)劑(ji)、消毒(du)劑(ji)等必須符合國家相關規(gui)定,消毒(du)劑(ji)應有監管(guan)部門(men)批(pi)準文號或(huo)食(shi)品級證明(ming),優先選用有良好信譽的(de)廠家的(de)產品。 五、人員管理 1、具有食品安(an)全專業技術人(ren)員、管(guan)理人(ren)員。 2、具(ju)有健全的(de)質量(liang)保證架構,有專(zhuan)職的(de)生產(chan)、維修、質量(liang)管理人(ren)員、檢(jian)測人(ren)員。 3、質量檢(jian)測人(ren)員應持(chi)證上崗(食(shi)品檢(jian)測工(gong)初(chu)、中、高級證書)。 4、食(shi)品(pin)生產(chan)人(ren)員應當保持個人(ren)衛生,生產(chan)時應將手(shou)洗(xi)(xi)凈,穿(chuan)戴清潔的工作衣(yi)、帽、鞋,進入灌(guan)裝間人(ren)員應二次(ci)更衣(yi)(穿(chuan)戴清洗(xi)(xi)消毒的服(fu)裝)。 5、按生產工藝配(pei)置(zhi)相(xiang)應的(de)人員。設置(zhi)回收桶和(he)(he)成(cheng)品的(de)檢(jian)驗和(he)(he)燈檢(jian)崗位,并經培訓后方(fang)可上崗。 6、所有從(cong)事(shi)生產(chan)員工(gong)必須(xu)經過(guo)培訓(xun)后方可上(shang)崗。 六、制度建立 1、建立(li)衛生管(guan)理(li)制度,保證人員(yuan)、設備、設施、環境的衛生。 (1)建立并執行從業人(ren)(ren)員(yuan)健(jian)康管(guan)理制度。所(suo)有(you)食品(pin)從業人(ren)(ren)員(yuan)必須取得(de)健(jian)康證并每年體檢一次。患(huan)有(you)痢疾(ji)、傷寒、病(bing)(bing)(bing)毒性肝炎等消(xiao)化道(dao)傳染病(bing)(bing)(bing)的(de)人(ren)(ren)員(yuan),以及患(huan)有(you)活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病(bing)(bing)(bing)等有(you)礙食品(pin)安全疾(ji)病(bing)(bing)(bing)的(de)人(ren)(ren)員(yuan),不得(de)從事接觸直接入(ru)口食品(pin)的(de)工作。 (2)制定有效的清(qing)洗、消毒方(fang)法和制度,保證生產場所(suo)、生產設(she)備的清(qing)潔衛生和安(an)全(quan),防止產品在生產過程中被污染(ran)。所(suo)有消毒池必須確定消毒液濃度,并定期(qi)檢查(cha),定期(qi)更換(huan)。 (3)制定灌(guan)裝間(jian)的清(qing)洗(xi)消毒方法并(bing)執行(xing)。空(kong)調機(ji)和(he)凈化空(kong)氣口要定期清(qing)洗(xi),保持清(qing)潔。 2、原料驗收、進貨查驗記錄(lu)制度 (1)制定合(he)格供應商(shang)的(de)審批制度。 (2)對進貨原材料(liao)的資質進行要求并審核(he)。 (3)制定原輔材料驗收(shou)標準(zhun)及驗收(shou)方法,對(dui)空桶的(de)回收(shou)也要建立嚴格的(de)驗收(shou)標準(zhun)。 (4)如(ru)實記錄食品原料、食品添(tian)加劑、食品相關產(chan)品的名(ming)稱(cheng)、規格、數量、供貨者名(ming)稱(cheng)及聯(lian)系(xi)方式、進貨日期等內容。 (5)不(bu)得(de)使用(yong)以回收廢(fei)舊塑料(liao)為原料(liao)制成的桶和(he)蓋。 (6)所使(shi)用的(de)食品添加劑(ji)(ji)、加工(gong)助劑(ji)(ji)、消(xiao)毒劑(ji)(ji)應符合國家相(xiang)關規(gui)定,消(xiao)毒劑(ji)(ji)應有監管部門(men)批準文號或食品級證明(ming)。 (7)原(yuan)輔材(cai)料中涉及生產(chan)許可證管理的產(chan)品必須采購獲證企業的獲證產(chan)品。 (8)對于飲(yin)用(yong)天然礦泉(quan)水(shui),其(qi)水(shui)源地勘察評價、水(shui)源防(fang)護、水(shui)源地的監(jian)測按《飲(yin)用(yong)天然礦泉(quan)水(shui)廠衛生規范(fan)》(GB 16330)執行(xing)并(bing)有相關記錄。 3、生產過程管理制度(du) (1)制定從水處理到成品入庫前整個(ge)生產(chan)過程的質(zhi)量控制方(fang)案,明確(que)抽樣時間、抽樣地點、抽樣量,明確(que)不合格發(fa)生時上報及處理方(fang)法。 (2)制定明確的工(gong)(gong)藝流程圖及工(gong)(gong)藝參數、內(nei)控標準。 (3)制定(ding)設(she)備維護(hu)的(de)相關制度并(bing)定(ding)期維護(hu)保(bao)養。 (4)建立倉儲管理制度和產品(pin)可(ke)追(zhui)溯性相關制度。 4、出廠檢驗制度 應當建立(li)食(shi)品(pin)出廠檢驗(yan)(yan)記(ji)錄(lu)制度,查(cha)驗(yan)(yan)出廠食(shi)品(pin)的檢驗(yan)(yan)合格(ge)狀(zhuang)態和安全狀(zhuang)況,并如實記(ji)錄(lu)食(shi)品(pin)的名稱、規格(ge)、數量、生產日期(qi)或生產批(pi)號(hao)、購貨者名稱及(ji)聯(lian)系方式、銷售日期(qi)等內(nei)容(rong)。 七、基本生(sheng)產工(gong)藝流程及關鍵(jian)控制(zhi) 1、基(ji)本生產工藝流(liu)程 水源水→粗(cu)濾(砂(sha)缸、碳(tan)缸)→精濾→去離子凈化(hua)(僅適用(yong)于飲用(yong)純凈水)→配料(僅適用(yong)于礦物質 水)→殺菌→灌裝封蓋→打碼、套標、燈檢→成品入庫 空桶(tong)清洗(xi)消毒(du)、蓋消毒(du)↑ 2、空桶(回收桶)必備清洗消毒工藝 空桶(tong)→拔蓋→外洗(xi)(xi)(xi)→沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)→瀝(li)干→洗(xi)(xi)(xi)滌劑洗(xi)(xi)(xi)→瀝(li)干→沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)→瀝(li)干→消毒→成品水沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)→灌裝 3、關鍵控制環節 (1)水(shui)源、管道及(ji)設備等的(de)維(wei)護及(ji)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒; (2)瓶(桶)及(ji)其蓋(gai)的質量控(kong)制(zhi)及(ji)清洗消毒; (3)殺(sha)(sha)菌(jun)設施的(de)控制和殺(sha)(sha)菌(jun)效(xiao)果的(de)監(jian)測; (4)純凈水生產(chan)去離子凈化設備(bei)控(kong)制和凈化程度的監(jian)測(ce); (5)灌(guan)裝車間環境衛生和潔凈度(du)的控制; (6)消毒(du)劑選擇和使用;飲用礦(kuang)物(wu)質水生(sheng)產中,礦(kuang)物(wu)質的添加量控制;操作人員的衛生(sheng)管理等。 (7)對于關鍵控制點必(bi)須建(jian)立相(xiang)應的控制要求(qiu),確定檢查(cha)頻(pin)次、檢查(cha)人員、檢查(cha)方(fang)法并做好(hao)記錄以備查(cha)驗。 八、產品質量標準 產品(pin)應當符合食品(pin)安全國家標(biao)準(zhun)(zhun)及(ji)(ji)有關產品(pin)標(biao)準(zhun)(zhun),相關標(biao)準(zhun)(zhun)如下:GB 8537-2008《飲用(yong)(yong)(yong)天然礦泉水》;GB 17323-1998《瓶(ping)裝飲用(yong)(yong)(yong)純(chun)凈水》;GB17324-2003《瓶(ping)(桶)裝飲用(yong)(yong)(yong)純(chun)凈水衛生標(biao)準(zhun)(zhun)》;GB 19298-2003《瓶(ping)(桶)裝飲用(yong)(yong)(yong)水衛生標(biao)準(zhun)(zhun)》;地方標(biao)準(zhun)(zhun)及(ji)(ji)備案有效(xiao)的企業標(biao)準(zhun)(zhun)。 |
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